Date de rentrée

Septembre

Niveau d'entrée

Jeunes de 16 à 29 ans

Rythme

Alternance

Diplôme

Niveau 3

Centre

Dax

Taux d'insertion

75 %

Taux de réussite

95 %

CAP Service et Commercialisation en HCR

 

OBJECTIF DE LA FORMATION

Le ou la titulaire du CAP Commercialisation et services en HCR contribue à l’accueil et au bien être d’une clientèle française et étrangère. Il dispose d’une connaissance culturelle et touristique sur l’environnement géographique de l’entreprise. 

Il ou elle est capable de : 

  • Maîtriser les techniques des arts de la table et du service dans le respect des règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que des préconisations liées au développement durable.
  • Accueillir la clientèle et commercialiser en français les prestations culinaires et œnologiques. 
  • Rédiger des propositions commerciales et fidéliser les clients

Préparer un diplôme d’État : CAP Cuisine et Titre Pro (double certification)
Diplôme du Ministère de l’Éducation Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) – Niveau 3

PUBLIC CONCERNÉ

Personnes éligibles au contrat d’apprentissage:
L’âge minimum est de 16 ans. Il peut-être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile et qu’il a terminé son année de classe de 3 ème.
L’âge maximum est de 29 ans révolu
Avoir renseigner et retourner un dossier d’inscription
Conclure un contrat d’apprentissage avec un employeur habilité

ORGANISATION DE LA FORMATION

Durée : 2 ans
Type : apprentissage en alternance
70 % du temps en entreprise.
Le cycle de formation a une durée de 2 ans soit 840 heures au GRETA CFA réparties sur 12 semaines en 1ère année, 12 semaines en 2ème année, semaines restantes en entreprise.
En moyenne 1 semaine sur 3 au CFA

COMPÉTENCES / MÉTIERS VISÉS

• Serveur en restaurant
• Employé(e) de café, bar, brasserie
• Chef de rang
• Employé(e) service d’étage en hôtellerie

CONTENU DE LA FORMATION

Le CAP Service en 2 ans comprend :
l’enseignement général :
Français, histoire géographie éducation civique et morale 5h
Mathématiques, physique chimie 5h
Anglais 3h
EPS  (Éducation Physique et Sportive) 2h
l’enseignement professionnel :
Enseignement technologique et professionnel 13h
Sciences appliquées, PSE : (Prévention Santé Environnement) 5h
Connaissance de l’entreprise et de son environnement 1h
Gestion appliquée 1h

CONDITIONS DE FORMATION

Face à face pédagogique avec travail individualisé.
Cours en groupe, plateaux techniques à disposition, salles de cours équipées de vidéoprojecteurs, salle informatique, CDI permettant de faire des recherches individuelles ou en groupe.
Les cours sont construits à partir des référentiels de formation et de l’expérience des jeunes en entreprise. L’approche pluridisciplinaire est privilégiée autant que possible.
Un suivi personnalisé en formation et en entreprise.
Chaque classe a un un( e ) coordinateur (rice) afin de suivre l’étudiant dans sa formation mais aussi en entreprise avec deux RDV par an ( Téléphonique ou physique)
Service de restauration et d’hébergement à disposition, gare SNCF à 500 mètres du lycée.

 

MODALITÉS D’ÉVALUATION

Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
Contrôle en Cours de Formation

FINANCEMENT ET RÉMUNÉRATION

Formation gratuite en tant qu’apprenti(e).
La tenue et le matériel professionnel financés par la Région.
Salaire de base mensuel de l’apprenti ou salaire minimum conventionnel (SMC) de la branche s’il est plus favorable.

Salaire de base mensuel de l'apprenti ou salaire minimum conventionnel (SMC) de la branche s'il est plus favorable.
16 - 17 ans
18 - 20 ans
21 - 25 ans
26 ans plus
1ère année
27 % SMIC
43 % SMIC
53 % SMIC
100 % SMIC
2 ème année
39 % SMIC
51 % SMIC
61 % SMIC
100 % SMIC

DÉBOUCHÉS ET INSERTION PROFESSIONNELLE

Le ou la titulaire du diplôme peut intégrer un hôtel ou un restaurant (offre de prestations de service aux clients).
Il ou elle évolue rapidement vers des postes à responsabilités.
Après quelques années d’expérience, il ou elle accède à des postes de chef(fe) de rang, maître d’hôtel.

POURSUITE D’ÉTUDES

AU CENTRE DE FORMATION AUX MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE – RESTAURATION
– CAP Cuisine
– BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration

ACCESSIBILITÉ

Rampe d’accès
Ascenseur
Parking PMR

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Institutionnels